bajo la lupa

Amor entre Pasteles
Pastelería Scandia un negocio netamente de origen europeo pero con toque latino

Tomas Rivarola
El Sol de Sonoma
Fotos por Ryan Lely

El señor Rodríguez tiene más de diez años trabajando en la pastelería.

La Pastelería Scandia ya es un clásico del Valle de Sonoma. Si usted tiene un tiempo residiendo en esta comunidad, sin duda ya conoce sobre la excelencia en pasteles que Scandia prepara a diario. Con casi veinte años de existencia, la pastelería en un inicio fue propiedad de un señor de Dinamarca, pero desde hace siete años que cambió de dueños, siendo que los actuales son Marcela Barrenechea y Eulogio Rodríguez, más conocido como ¨Chito¨. ¿Quien lo iría a decir? Un negocio netamente de origen europeo y con dueños latinos, difícil de creer pero es una realidad. Ellos aprendieron el oficio de pasteleros trabajando para el antiguo propietario y se mostraron siempre muy agradecidos hacia él. La señora Barrenechea es nacida en Oruro, Bolivia. Lleva dieciséis años en el Valle de Sonoma y más de diez trabajando en Scandia. El señor Rodríguez nació en Sonora, México y tiene diez años residiendo en Sonoma y el mismo tiempo trabajando para la pastelería. A ella se le ve muy energética y a él más sereno, por eso deben hacer un muy buen equipo, con un sorprendente sentido del humor y amistad, sabiendo que se levantan muy temprano para hornear sus productos a diario. Al que madruga Dios lo ayuda, dice el dicho. He aquí una breve conversación con ellos dos.
-¿Dónde se conocieron? pregunté.
“Aquí en la pastelería y ya llevamos cinco años de casados, muy contentos con la vida que llevamos en el valle,” nos dice Marcela. “Nos conocimos entre pasteles y nos enamoramos,” comenta ‘Chito’, soltando una carcajada.
-Sabiendo que lo hecho aquí es mayormente europeo, ¿hay algo en especial de origen Latino? Y a propósito ¿cuál es la especialidad de la casa?
“Bueno, en realidad tenemos que decir lo obvio… Latinoamérica es muy grande. Ya de por sí, la pastelería en general viene de Europa y al haber distintos tipos de inmigrantes en distintas regiones de nuestro continente, quizás una persona encuentre algo que usualmente se coma en su país de origen. Ahora sin dudas, nuestra especialidad es la Princess Cake (Pastel Princesa), es por lejos la más solicitada,” nos responde “Chito”.
-Desde que están manejando la pastelería, ¿han cambiado algunas recetas?, quise saber.
“No, usamos las misma recetas de siempre, ¿por qué cambiarlas cuando hace tantos años que la gente viene consumiendo lo mismo? Sería como una falta de respeto hacia el cliente,” nos dice muy serio el señor Rodríguez.
-¿Que tipo de clientela es asidua a Scandia?
“La verdad que de todo tipo de personas, etnias y demás. Algunos entran a desayunar y al mediodía contamos con tortas y sopas,” me explica Marcela.
-¿Con cuántos empleados cuenta la pastelería?
“En total somos nueve y de distintas partes del mundo. Todos nos llevamos muy bien, por que trabajar en un buen ambiente es muy importante, uno tiene que trabajar pero a la vez pasarla bien”, recalca Marcela.
-¿Es difícil llegar a tener tu propio negocio?
“A base de esfuerzo, sacrificio y trabajando se puede tenerlo. La persona es la que hace el negocio, hay que aprender, interiorizarse en el rubro y soñar. Todo se puede en la vida, proponiéndose metas y sin rendirse hasta alcanzarlas,” sentencia la Señora Barrenechea.
-Hoy después de estar hace siete años a cargo del negocio, se deben sentir parte de la comunidad de Sonoma, ¿no es cierto?
“Pues, claro que sí. Le endulzamos la vida al Valle (risas…). Hacemos muchísimos pasteles ya sea de cumpleaños o para cualquier otro evento y eso a mí me llena de alegría por que la gente se va muy a gusto y agradecida”, nos contesta Marcela.
-Pues, un saludo para todo el Valle que tanto queremos, fue la despedida al unísono de esta pareja tan alegre y emprendedora.

La pastelería Scandia esta ubicada al 500 W Napa St. Ste 508 Sonoma, CA 95476 y su número de teléfono es: (707) 938-5820.